燕麦降糖“两掺饭”最有效

  受访专家:李再贵中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、国家现代农业产业技术体系燕麦与荞麦功能成分与深加工岗位科学家。  受访专家:李再贵中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、国家现代农业产业技术体系燕麦与荞麦功能成分与深加工岗位科学家。

    
  燕麦的膳食纤维含量高达12%适合三高人群食用。研究燕麦已有二十多年的李再贵教授透露养生秘诀:说到吃燕麦一般人马上会想到买来速食燕麦片煮锅牛奶燕麦糊其实燕麦和大米一块煮饭营养最好其次是燕麦粉做面食结果才是速食燕麦片。
  燕麦煮饭有助控糖:燕麦米较粗糙煮饭时跟大米是好搭档最适合糖友食用。李教授介绍实验证明做米饭时加上20%的燕麦米饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半而且加燕麦米后米饭更有嚼头、更甜。

    最好先泡一会儿再煮口感更好。
  燕麦粉和面用热水:用燕麦粉做成面食吃也不错但很多人在和面时总不能成团。李教授解释燕麦粉不含面筋不能 像小麦粉一样形成面团可用热水把燕麦粉烫一下使淀粉糊化这样就能成团了。日常生活中可以在和面水里加上2/3的开水效果马上不一样。和好的燕麦 面必须趁热制成燕麦面制品如燕麦鱼或燕麦面上笼屉去蒸或煮熟就可以了。

    
  纯燕麦片更营养:为了方便省事儿很多人会选择速食燕麦片最好挑纯的燕麦片吃。怎么挑呢?李教授说有个方法特 别简单纯燕麦片的包装上标注的原料只有燕麦而复合麦片的包装上标注的原料常含有小麦、大麦、大米、麦芽糊精、砂糖、奶精等纯燕麦片的营养要曲折好于 普通麦片。不过纯燕麦片要煮3分钟后食用口感上也比复合麦片差些。
  燕麦和谁是黄金搭档:学学宋美龄的燕麦餐
  宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐:一杯柠檬水一碗燕麦粥。
  这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇能防止血中甘油三酯的形成。燕麦麸 皮中含有两种活性酶具有降脂和排除胆汁酸的作用能够净化血液。有研究报告提示高脂血症患者每人每天食用约50克燕麦持续9个月后血浆甘油三酯水 平显著降低。
  鲜柠檬泡的水维生素c含量极为丰富是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素镇定起到美白的作用。原因柠檬能缓解钙离子促使血液凝固柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。并且具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。